雲南特產玫瑰大頭菜黑三剁原材料 250 克

雲南玫瑰大頭菜是雲南名特產品，有着悠久的歷史和獨特的風味。以下是其詳細介紹：

• 歷史淵源：玫瑰大頭菜創始於明末清初，由昆明拓東調味食品有限公司的前身永香齋醬園研製。清同治六年，永春公在昆明三牌坊改營醬菜業，所制玫瑰大頭菜名噪一時，有“古滇第一家”的美譽。

• 製作工藝：以新鮮芥菜爲原料，經削皮破塊後，用磨黑鹽進行三次醃製，再將飴糖、紅糖熬製糖色、糖稀，與老白醬、醅子醬、玫瑰糖等混合成醬汁，將芥塊入池醬制70-80天，出池晾曬後，入缸密封發酵3個月製成。

• 風味特點：其皮色黑亮，內心褐紅，醬香濃郁，帶有宜人的玫瑰香氣，吃起來脆嫩鮮美，鹹中回甜。

• 食用方法：可直接切片生吃，也可切絲與肉末、青紅椒炒制“黑三剁”，還可用於涼拌、煮湯或作爲涼麪、涼米線等的佐料。

• 榮譽獎項：1915年，玫瑰大頭菜在巴拿馬萬國國際博覽會上獲一等獎，還多次在省內外博覽會上獲獎，是滇菜文化的重要名片。