Yamayuki 本鮪腹肉（腹一番）8-10lb 1 份

什麼是Yamayuki本鮪腹肉？
這是產自青森與宮城的新鮮野生藍鰭金槍魚腹肉（腹一番／harakami），由Yamayuki精選 —— 該金槍魚供應商的質檢員會切開每條魚，通過口感與質地來判斷品質，而非僅憑外觀。Yamayuki爲日本1000多家高端壽司店供貨，其中包括東京一些最負盛名的餐廳。這塊腹肉重8-10磅，可同時切出中拖羅與大拖羅。

腹部是魚身最肥美的部位，也是頂級部位的來源 —— 脂肪最豐厚處爲大拖羅（大トロ），脂肪均衡處爲中拖羅（中トロ）。這裏的脂肪細膩柔滑，入口即化，即便是較瘦的部分也帶有深厚的鮮味，沒有筋絡或異味。這是餐廳級的新鮮野生金槍魚，從未冷凍，可供您自行分切。

規格

享用方式

一塊腹肉可同時切出大拖羅與中拖羅。逆紋切片可作刺身，或鋪於米飯上做成握壽司，脂肪會在入口時融化。稍微炙烤（aburi）更適合脂肪更豐厚的大拖羅。只需醬油與山葵即可。作爲大塊商品，可分切成多份 —— 請僅切出您要食用的份量，其餘部分請密封冷藏保存。

搭配建議 —— 醬油與山葵、溫熱壽司飯、蘿蔔泥，以及乾型清酒。