威州移種珍珠泡花旗參(半野生)禮盒裝 珍珠 單磅裝 (3-4年，小號，280-320只/磅) $199.99 1 磅

北美大陸的人蔘，俗稱花旗參或者西洋參。兩者，其實是一個東西。

但是現在習慣將美國產的花旗參稱作花旗參，加拿大產的花旗參，稱作西洋參。

花旗參的拉丁名是Panax quinquefolius，Panacis quinquefolis，是多年生的植物，長6〜18英寸，通常有3片葉子，每片3至5張，葉片可達5英寸長。

花旗參最讓人熟悉的莫過於其根部。

傳統上用於美洲土着人的藥用目的。

自18世紀以來，根源開始被“狩獵者”收集，賣給了中國或香港貿易商。

自那以來，可以說，花旗參流行了數百年。

花旗參和高麗蔘/東北參的區別

花旗參與亞洲參有別，亞洲參指是高麗蔘和吉林參（學名Panax Ginseng CA Meyer），性燥熱，滋陽熱補而升火，適合體寒體虛的人補氣回神，食療需搭配溫性或良性食材；

而花旗參和亞洲參相反，性涼，滋陰不升火，補而不燥，適合體燥的人補氣回神，飲食可以直接泡水，或者搭配溫、熱性食材。

花旗參的營養價值

花旗參的食療藥性，最主要來源與人蔘皁苷和多糖這兩種成分。

人蔘皁苷是花旗參中最主要的有效成分之一，也是生理活性最顯著的物質。

迄今爲止，人們已經在花旗參中提取了多種皁苷單體。人蔘皁苷單體的種類雖然不少，但主要是三萜類化合物，與人蔘皁苷結構有相似之處，但有些是西洋參所獨有的。

人蔘皁苷可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等症狀。

人蔘多糖（ginseng polysaccharides）。目前已從人蔘中分離到幾十種多糖類物質，人蔘多糖主要含有酸性雜多糖和葡聚糖。雜多糖主要由半乳糖醛、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖構成，它們的結構十分復雜，而且含有部分的多糖體，分子量爲10,000－100,000。人蔘多糖具有調整免疫、抗腫瘤、抗潰瘍及降血糖等藥理作用。

野生花旗參-看看漁獵局怎麼說

有不少商家都打着野生花旗參的招牌招攬客戶。

在這裏提醒各位消費者在消費時多帶些心眼。

爲了更好的瞭解野生花旗參的分部和採摘規定，我們特意查閱了美國漁獵局（FWS)關於野生花旗參的介紹和規定，並分享給大家：

花旗參是一種廣泛遍佈於北美大陸的植物，尤其在阿巴拉契亞和奧扎克地區（以及相鄰的森林地區如賓夕法尼亞州，紐約州和安大略省），分部特別廣泛。

但是，野生的花旗參，現在是受美國政府保護的稀有物種。

市場上所謂的野生花旗參，可不見得是真，是真也不一定能買哦！

事實上，野生花旗參已於1975年被世界CITES公約（瀕危野生動植物種國際貿易公約）訂爲第二級瀕危物種（沒有立即的滅絕危機，但需要管制交易）。

加拿大更是早在1992年便已全面禁止採收出口。

美國則在1975年年由聯邦及各州政府立法嚴格管制野生花旗參參之採收，買賣，和出口等交易事宜。

美國漁獵局的規定說明

根據美國漁獵局的規定，5年以下野生花旗參禁止採摘和交易。5年以上的野生花旗參，需要根據所在州的相關法律，申請執照和permit 方可採摘和交易。

換言之，當今美國市面上合法交易，尤其是在店鋪裏面行銷的花旗參，如果沒有對應證照，那麼可以推斷絕大多數是人工栽培的花旗參。

另外，若要購買真正的野生花旗參，請務必查看商家證照，避免觸及法律。

中國，加拿大，美國花旗參的區別

當前美國市場上流通的花旗參，基本都是人工種植的花旗參。主要出產於美國威州，加拿大安大略省和中國東北這三個地區。

因爲這三個地方的自然環境，土壤和氣候不盡相同，所以種出來的參品質也有優劣區別。

相較之下，無論在質量，成分，氣味及口感上，美國種植的花旗參均優於加拿大參及中國產區的西洋參。

威斯康辛是美國花旗參的主產區，其花旗參產量只佔全世界產量的15％左右。

所以，在業內，花旗參這一名號，在是特指美國出產的參。

圖片來源：http://www.epochtimes.com

種植花旗參生命週期示意圖

人工種植花旗參根據種植條件又會細分爲速生參和移植參。

前者系工業種植場，運用人工肥料種植的參。這種參，生長周期短，參系肥大，色白卻淡味。（主要產自中國）

後者系人工育苗再移植至模擬野生環境，根據栽培技術在3-4年後收割。相較速生參，這種參生長時間慢，相對“醜瘦"，但是味道濃郁，營養和經濟價值也高出很多。

如何分辨好的威斯康辛花旗參？

選好的花旗參，總的原則是選醜：

主要表現在：看着很老， 聞着很香， 吃着很苦

細細說來如下：
1. 看着很老，主要指表皮褶皺多，灰暗。

褶皺是花旗參冷藏之後陰乾失水的結果，褶皺越多的參， 回甘口感越強烈。

二是顏色灰暗，主要是威州蔘產地土壤肥沃發黑，加工時一般保留有薄薄的一層細土。

飽滿又白淨的參，很有可能是人工催肥的種植參，或漂白的參。不建議選購。

2. 聞着很香：

新參一打開包裝香味撲鼻（滿分十分可打九分），敞開後讓你滿屋飄香。
3. 吃着很苦：

好的威州花旗參，回甘（先苦後甜）的感覺很強烈。

測試方法： 拿一小段參枝咀嚼後下嚥，苦的你有要吐的感覺，有強烈的回甘 （ 先苦後甜）， 因爲唾液分泌增加(生津），苦味被稀釋。可以打滿分十分或者九分 （一分是沒味，十分苦的要吐）。

上圖對比。左：中國農場速生參；中：加拿大種植西洋參，以右：威州參場移種花旗參。

拍照及顯示屏的顏色會影響你的觀察， 這個顏色與實物比較有些偏淡。

長枝VS短泡 花旗參的分類

美國農業部標準有專門針對花旗參的評級，但主要在種植方式上。

（USDA ORGANIC有機認證與否）

花旗參根據部位和加工的不同，主要分爲主乾，參片，參節，參須等四種。

而最重要的部分主乾，則根據外形又可以細分爲珍珠(珍珠泡參)，圓短/短支(短枝泡參，簡稱短泡)，長枝三種。

當前美國市場的花旗參，品類和名稱及其繁多，這主要是依據買家喜好制定的。

有意思的是，不同地區的買家，因爲購買習慣不同，對花旗參偏好也不同。

中國北方和韓國客人

喜歡用高麗蔘的人型長瘦姿態標準衡量花旗參，因此偏愛的長枝的花旗參，參越大越好。

港臺和華南的客人

買參更注重外形，尤其迷信"參頭營養"說，因此偏好於參頭偏大的短枝/泡參，參越小越好。

長枝VS短泡 品質孰高孰低

傳統的參場，批發花旗參是用桶運輸的。

桶，也是花旗參批發業界的最小單位。因此，批發花旗參也叫桶參。

廠家會將同一參齡的參入桶批發給商家，桶參裏面，會有各種形態的花旗參。

而商家，則需將桶參按參的形態和大小分揀，從而分級出各種品類的花旗參。

因此，同年份的長枝，短泡和珍珠泡參，就品質上來說上並無差異。

唯一的區別是出產的比例不同，物以稀爲貴，價格反應的更多是本地市場的偏好所對應的供需關係。

桶參和"桶“

長枝VS短泡 營養價值孰高孰低

長枝和短泡，會有營養價值的差異嗎？

回答是，不會。

不同地塊土質不同生長的參，只是各種形態比例不同而已，其形態與與藥用價值關係不太大。

需要說明的是， 花旗參是農產品， 同一塊地裏也生產各種形態的參。