德成行 肉豆蔻粉 16 盎司

德成行調味粉 - 肉豆蔻粉

產品描述：
肉豆蔻（Nutmeg, 學名：Myristica fragrans），別名豆蔻、肉果、玉果。爲肉豆蔻科植物肉豆蔻的乾燥種仁。

性味歸經：
性溫，味辛；苦。歸脾，胃，大腸經。
 

古籍記載：
《本草綱目》：“肉豆蔻，辛，溫，無毒。主溫中，下氣，消食，止瀉痢。”
《開寶本草》：“主溫中，消食，止泄利。”
 

風味特點：
微微甜香，混合奶香和堅果香。其香氣濃郁而深沉，加熱後風味愈發醇厚，能賦予食材極具辨識度的複合香氣。
 

調味用途：
烘焙甜品：常用於布丁、蛋糕、派類及薑餅製作，微量添加即可大幅提升甜香的複雜度和高級感。
乳製品與白汁：常用於奶油白醬、土豆泥、芝士類料理，能有效中和乳製品的甜膩感，增強奶香的厚度與醇郁度。
肉類去腥增香：廣泛應用於西式香腸、肉餅、絞肉類料理（如漢堡排、意式肉醬）及禽類烹飪，去腥去異味效果顯着。
慢煮與燉菜：適合燉肉、濃湯及火鍋底料等需要長時間加熱的慢煮菜餚，風味持久耐煮。
特色飲品：用於調製蛋奶酒、熱可可、香料咖啡及各式奶品，點綴於表面，可帶來溫熱的暖香。
 

食用建議和注意：
肉蔻粉爲高濃度調香香料，通常每鍋或每份僅需0.1–0.5g級微量使用即可起到增香提醇效果。
本品辛溫香燥，孕婦及特殊體質人羣在日常膳食中請遵醫囑或慎用。
 

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