韓式肋眼牛肉片（Bulgogi烤牛肉) 1 磅

 韓式肋眼牛肉片（Bulgogi烤牛肉) 

 

傳統的bulgogi是要醃製兩次的。

因為是爆炒肉要選嫩的部位。

這次用的是牛腹部的肉。(Flank steak or Hanger steak) 牛裏脊也可以。

菜譜可以做6人份。絕對下飯菜。

 

用料  

牛肉（嫩的部位）	1.4kg
梨汁/蘋果汁/Apple cider	500ml
洋蔥（切細絲）	450g
大蒜（切碎）	4 teaspoon (茶匙)
小蔥（切絲）	4 Tablespoon (湯匙)
生抽	1 Cup （240ml)
老抽	1/4 Cup (60ml)
白糖	6 T
芝麻油	3.5 T
蜂蜜	3 T
白芝麻（炒一下，碾碎）	2 T
黑胡椒	1.5 t
彩椒（紅色），切絲	200g
水澱粉	看情況定

 

韓式炒牛肉（Bulgogi)的做法  

1. 牛肉切薄片。不要順著肉的紋路切。要橫著紋路切。肉片盡量切最薄。不怕不成片。反正最後也是拌著飯吃。越薄越嫩。

2. 把牛肉和梨汁/蘋果汁混在一起。按摩一分鍾。醃製1－1.5小時。期間如果有時間多按摩幾次更好。

3. 醃製的過程中準備剩餘的材料。把菜譜裏從洋蔥開始的所有剩餘的材料都混合在一起。這就是第二次醃製時用的料。

4. 第一次醃製時間到後，把醃製的果汁倒出來。用手盡量把牛肉擠乾。把步驟3的醃料倒在牛肉上。用手按摩一會。醃製45分鍾到1小時。

5. 第二次醃製結束後就可以炒了。熱鍋。放一點點油就夠了。把牛肉和醃料都倒進鍋裏。快速翻炒最多2分鍾。一般一分鍾就好了。不要炒太久。 肉已經切的很薄了。隨便炒炒就熟了。炒時間久了就太老了

6. 用水澱粉收一下汁。不用收得太濃稠。（依個人喜好吧）關火就可以出鍋了。放點白芝麻和蔥花點綴。喜歡的話買點生菜卷著吃也很好吃的。