仙禽 自然 純米酒 720 毫升

如果將日本米制飲品中追求自然風格的作品劃分爲一個類別，那麼仙禽可以說是這一理念的開創者之一，而這款作品正是其備受重視的旗艦之作。仙禽的釀造理念受到自然葡萄酒運動以及日本米制飲品中“風土”概念的啓發，注重展現原料與產地之間的聯繫。

 

這款作品選用當地的龜之尾米，該品種採用有機方式種植，不使用農藥，並同時用於掛米和麴米。仙禽兄弟釀造師臼井真人與臼井和人表示：“龜之尾的溶解性不如山田錦。用於製作麴米時，麴菌能夠緩慢而充分地滲入米粒，因此更容易製作出酶活性較強的麴米。龜之尾的優勢在於，經過精米後不容易產生過多令人不悅的風味，從而能夠呈現清晰純淨的風味。將其用於製作麴米，則能夠進一步展現米本身的旨味與豐潤感，併爲香氣增添深度。”

 

入口可感受到清脆鮮明的青蘋果風味，隨後以柔和的奶油質感與大地氣息收尾。建議冰鎮後使用葡萄酒杯享用，並搭配一片鳳尾魚吐司。

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