塔牌本酒紹興黃酒 500 毫升

紹興酒有着兩千年的歷史，一代又一代的釀酒師們在不斷的重複和探索中積累下來的傳統釀酒工藝，是紹興酒之根本，也是永遠不能放棄和改變的靈魂。紹興酒自古以來便講究冬釀，冬季的溫度最宜釀酒，尤其是在冬季前後釀出的黃酒，是一年之中最好的。

塔牌紹興酒採用優質精白糯米，用鑑湖水浸泡十八天，進行乳酸發酵，再取出蒸飯。糯米蒸熟後，由人工運到車間內倒入大缸中，然後加入麥曲、鑑湖水等，進入前期發酵過程，即落缸發酵。而釀酒技工——開粑師傅，則每時每刻的根據酒香的濃淡、溫度的高低，認真的控制着每一缸酒的發酵老嫩。前期發酵完成後，就灌壇露天堆放進行後期發酵，已成爲酒的醅還須在這酒罈中繼續在冬季低溫下醞釀3個月才能成熟爲酒。發酵結束後就是榨酒和煎酒。榨酒是爲了去除酒糟，煎酒是爲了殺菌，經過這些步驟之後，釀好的酒才被灌入壇中，運往倉庫貯存。

 

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