生實山椒（鮮山椒果實）500g 1 份

什麼是生實山椒？
生實山椒是山椒樹的新鮮果實，於京都初夏採摘後立即冷凍以鎖住香氣。與大多數人熟悉的乾燥山椒粉不同，新鮮實山椒帶來鮮明的柑橘香氣，以及山椒特有的舌尖麻辣感（俗稱"しびれ"），正是正宗京都料理的標誌風味。本品規格爲500克。

由於是在5月至7月採摘高峯期冷凍鎖鮮，這款實山椒保留了乾燥山椒所缺乏的明亮、青綠柑橘前調。京都的料理人用它來製作佃煮（蜜餞般的燉煮保存食）、醃漬物，以及經典的ちりめん山椒（用實山椒燉煮小銀魚乾）——風味濃烈芳香，帶着鮮明的鮮度，而非乾燥山椒那種溫和的餘味。京都產山椒在日本被視爲頂級品質，深受懷石料理廚師的青睞。

規格

享用方式

實山椒使用前需先焯煮 —— 先稍煮一下，再浸入冷水中，使果實變軟並減輕苦味，這是京都家庭料理人燉煮前的常見步驟。之後可與醬油、味淋、糖一起燉煮製成佃煮，加入醃漬物中增添麻辣口感，或與ちりめん小銀魚一起燉煮製成經典的ちりめん山椒。也可以攪拌進燉菜中，或少量撒在烤魚上享用。

搭配建議 —— 溫熱米飯、ちりめん小銀魚、醬油燉煮類菜餚，以及冰鎮清酒。