鹿兒島 A5和牛 西冷 16oz 16 盎司

什麼是鹿兒島和牛西冷？
鹿兒島和牛是產自日本南部九州地區鹿兒島的日本牛肉。這是一塊 A5 西冷：A5 是日本牛肉分級中的最高等級，代表最高的出肉率和最高的霜降評分。西冷比肋眼更精瘦、質地更緊實，口感更清爽，霜降均勻分佈於肉中。

正是這種霜降（sashi）讓和牛區別於西式牛肉 —— 肌內脂肪在較低溫度下即可融化，使肉質柔嫩而醇厚。鹿兒島牛肉的質地通常比其他產區更爲緊實，因此西冷切片後能很好地保持形狀。每塊西冷爲 16oz，冷凍真空包裝，足夠兩人份。

規格

享用方式

請提前一晚在冷藏室解凍，拭乾水分，烹調前約 30 分鐘回溫至室溫。A5 和牛油脂豐富，因此請以高溫快速香煎 —— 熱鍋或炭烤，每面約一分鐘，起鍋前撒鹽 —— 而非像厚切西式牛排般慢煎。西冷質地較緊實，逆紋切片、小份享用效果很好，也可切薄用於壽喜燒或涮涮鍋。

搭配建議 —— 海鹽、新鮮山葵、蘿蔔泥配柚子醋，以及酒體飽滿的紅酒或不甜的清酒。