儿菜 抱子菜 4-5 磅

兒 菜又叫“超生菜、南充菜（宜賓），娃兒菜（四川）”，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。

兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裏，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人。

菜譜：

兒菜炒回鍋肉-回鍋肉切成薄片，先在油鍋裏略炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回鍋肉也煸出了油。將鍋裏的油倒掉一些，再放進切成片的兒菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放兩勺湖南的剁椒炒勻。鍋裏的氣氛一下子就熱鬧起來。油光紅亮，出鍋的時候可淋點醬油。