老上海正宗蔥油拌麪專用調味料拌麪醬 230 克

蔥油拌麪介紹

蔥油拌麪是上海及江浙一帶的經典家常麪食，以做法極簡、香氣濃郁、鹹鮮適口著稱，是滬上早餐店、麪館的標配，也是家家戶戶都會做的快手美味。

核心原料

• 主料：細圓掛麪（或上海本地面條）

• 靈魂調料：小蔥（多取蔥白）、生抽、老抽（提色）、白糖（提鮮中和鹹味）、食用油（菜籽油/大豆油爲佳）、白芝麻（可選）

經典做法（家庭版）

1. 麪條下鍋，水沸後加少量鹽，煮至八分熟（保留筋道），撈出過涼水瀝乾；

2. 小蔥切段，鍋中熱油，小火慢炸蔥段至金黃酥脆（蔥酥），關火；

3. 碗中調醬汁：生抽+老抽+白糖，倒入滾燙蔥油（連蔥酥一起）激出香味；

4. 麪條放入醬汁碗，拌勻，撒白芝麻即可。

風味特點

麪條筋道爽滑，醬汁鹹鮮中帶一絲清甜，蔥香濃郁不膩，油潤但不餬口。金黃蔥酥增添脆感，色澤油亮誘人，入口滿是煙火氣，是兼具口感與香氣的極簡美味。

食用場景&變體

• 日常早餐/夜宵：快手飽腹，搭配豆漿、蛋湯、小菜更佳；

• 門店吃法：可加開洋（蝦米）、豬油渣、滷蛋、雪菜等；