穴子 · 海水星鰻 · 開背
穴子開背（星鰻片）
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什麼是穴子？
穴子（あなご）是海水星鰻，與淡水鰻魚（うなぎ）是不同的魚種，且始終以熟制方式食用 —— 從不生食。它以"開背"（開き）方式處理：將魚身剖開攤平，以清淡的鰻魚基底高湯慢煮，而非用濃郁醬汁燒烤。相較於鰻魚，穴子的魚肉更爲清瘦細膩，天然帶有更清甜、更柔和的風味。
其口感明顯更爲柔軟，近乎綿軟蓬鬆，相比鰻魚更緊實的口感，穴子是許多覺得蒲燒偏濃郁的食客的心頭好。到貨時已完全煮制，只需溫和加熱即可享用。
規格
| 產地 | 日本 |
| 種類 | 海水星鰻（穴子） |
| 重量 | 約300g |
| 做法 | 開背（剖開後燉煮） |
| 狀態 | 冷凍，已熟制 |
| 適合 | 穴子丼、握壽司、散壽司 |
享用方式
請在冷藏室解凍後溫和加熱 —— 建議蒸數分鐘或短暫浸入熱水中加熱，避免煎炒以保護細膩的口感。鋪在壽司飯上做握壽司或穴子丼，或切片用於散壽司。通常只需淋上少許附帶的高湯或蘸一點醬油即可。
搭配建議 —— 溫熱的壽司飯、清淡的高湯、醃姜，以及清雅的綠茶。
處理：冷凍配送。使用前請在冷藏室解凍，解凍後請勿再次冷凍。請溫和加熱，高溫會使細膩的魚肉變乾變硬。此商品在本頁面製作時顯示爲售罄狀態 —— 上架前請確認最新庫存情況。運輸途中如有損壞，請直接聯繫承運商處理。
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