日本 · 喉黑魚 · Nodoguro
赤鯥（喉黑魚）
從日本直採直髮 —— 僅由Hokkaido Uni Shop提供。
什麼是赤鯥（Nodoguro）？
赤鯥（あかむつ），更廣爲人知的名字是喉黑魚（のどぐろ／nodoguro），是日本最負盛名的高檔魚類之一。它因極高的油脂含量與濃郁的鮮味而備受推崇 —— 脂肪之豐厚，常被譽爲"白身魚中的拖羅"。喉黑魚之名源自其喉部獨特的黑色斑紋。它是日本各地頂級壽司師傅的心頭好，無論生食還是烤制，都能帶來入口即化的濃郁口感。
與清瘦的白身魚不同，喉黑魚的脂肪均勻分佈於魚肉之中，因此無論如何烹調都能保持溼潤濃郁。生食時口感絲滑香甜；烤制時脂肪從內部自然浸潤魚肉，使魚皮變得酥脆。秋冬季是其最佳賞味時節。
規格
| 產地 | 日本 |
| 種類 | 赤鯥／喉黑魚（のどぐろ） |
| 規格 | 待確認（重量／尾數） |
| 時令 | 秋冬（最佳賞味期） |
| 狀態 | 鮮品／冷凍 |
| 適合 | 刺身、鹽烤（塩焼き）、壽司 |
享用方式
有兩種經典吃法最能帶出其脂香。作刺身或握壽司時，請切薄片 —— 魚肉絲滑香甜，稍加炙烤（aburi）可讓脂肪更加柔軟。鹽烤（塩焼き／shioyaki）是另一經典吃法：撒鹽烤至魚皮酥脆、脂肪滲出，佐以蘿蔔泥與酸橘（sudachi）或柚子汁享用。也適合做成煮付（nitsuke）燉煮。冷凍魚請在冷藏室中解凍後再烹調。
搭配建議 —— 鹽、蘿蔔泥、酸橘或柚子、醬油與山葵，以及乾型清酒。
處理須知：根據供應情況，以鮮品或冷凍形式發貨；冷凍魚請在冷藏室中解凍。如需生食，須爲刺身級並在解凍當天食用。這是一款秋冬當季限定的稀有魚類。爲預訂商品，通常需約一週準備時間。如有運輸損壞，請直接聯繫承運商。
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