仙禽 自然 纯米酒 720 毫升

如果将日本米制饮品中追求自然风格的作品划分为一个类别，那么仙禽可以说是这一理念的开创者之一，而这款作品正是其备受重视的旗舰之作。仙禽的酿造理念受到自然葡萄酒运动以及日本米制饮品中“风土”概念的启发，注重展现原料与产地之间的联系。

 

这款作品选用当地的龟之尾米，该品种采用有机方式种植，不使用农药，并同时用于挂米和麹米。仙禽兄弟酿造师臼井真人与臼井和人表示：“龟之尾的溶解性不如山田锦。用于制作麹米时，麹菌能够缓慢而充分地渗入米粒，因此更容易制作出酶活性较强的麹米。龟之尾的优势在于，经过精米后不容易产生过多令人不悦的风味，从而能够呈现清晰纯净的风味。将其用于制作麹米，则能够进一步展现米本身的旨味与丰润感，并为香气增添深度。”

 

入口可感受到清脆鲜明的青苹果风味，随后以柔和的奶油质感与大地气息收尾。建议冰镇后使用葡萄酒杯享用，并搭配一片凤尾鱼吐司。

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