Mua granular rice koji ở đâu?

Tôi mua nó vì muốn làm rượu amazake.

Thích hợp dùng kèm với mọi món ăn. Thêm vào salad, món tráng miệng, món xào sẽ làm món ăn thêm ngon.

Tôi rất vui khi tìm thấy loại Koji này. Nó rất tuyệt để làm shio Koji hay miso tự làm.

Tôi dùng nó khi làm mạch nha gạo muối.

Dùng để làm mạch nha gạo muối và đậu nành lên men. Hạt koji bị vỡ nhưng thành phẩm luôn rất ngon.

Tôi mua loại này để làm koji nước tương, koji muối, amazake, sữa chua đậu nành cho con gái tôi bị dị ứng sữa, và koji hành tây. Hạt nhỏ nhưng có vị umami đậm đà và ngọt ngào. Nó đã ở dạng tơi xốp nên không cần phải đập nhỏ. Tôi dùng máy làm sữa chua để chế biến. Màu sắc của nó hơi sánh hơn so với koji Nhật Bản. Tôi nghĩ những lý do sau đây có thể là nguyên nhân: 1. Màu sắc của "bào tử (sự trưởng thành)" của nấm koji Khi nấm koji đạt đến đỉnh điểm sinh sản và thời gian trôi qua, nó sẽ tạo ra các bào tử chuyển sang màu hơi vàng xanh hoặc nâu nhạt (nảy chồi). Liệu đây có phải là bằng chứng cho thấy "sự kết hợp tinh trùng" đã diễn ra tốt? 2. Do quá trình sấy khô và bảo quản Koji khô bán ở Mỹ, so với koji khô Nhật Bản hoàn toàn trắng, có thể có màu hơi sánh hơn do phản ứng Maillard (sự liên kết của đường và axit amin) diễn ra chậm hơn một chút do độ ẩm và thời gian bảo quản? Dù sao đi nữa, tôi rất biết ơn vì mình có thể tận hưởng điều đó!

Một người bạn giới thiệu nên tôi đã mua về dùng thử! Hình như phần ăn khá nhiều!

Đây là lần đầu tiên tôi mua koji gạo khô, và khi tôi dùng nó để làm amazake (đồ uống từ gạo ngọt), thành phẩm rất ngon! Nó rất đa dụng, tôi thực sự đánh giá cao điều đó.

Tôi tưởng đây là loại đã được pha sẵn (dạng lỏng). Nhưng tôi có thể tự pha được; vì vậy, không sao cả. Nó không chứa cồn như loại đã pha sẵn kia. Tôi thích các sản phẩm không có chất phụ gia.

Trước đây tôi vẫn dùng koji nhập khẩu từ Nhật Bản, nhưng đây là lần đầu tiên tôi mua koji sản xuất tại Mỹ vì thấy nhiều đánh giá tốt.