เนื้อซี่โครงวัวคาลบิพรีเมียม 1.5 ปอนด์

เนื้อซี่โครงวัวคาลบิ หรือที่รู้จักกันว่า ซี่โครงวัวเกาหลี เป็นส่วนที่ได้รับความนิยมจากเนื้อวัวบริเวณซี่โครงสั้นหรือแผ่นเนื้อซี่โครงสั้น

ซี่โครงเหล่านี้มักจะถูกหั่นขวางกระดูกเป็นชิ้นบาง ๆ แบบแฟลงเกน ทำให้เหมาะสำหรับการหมักและย่าง คาลบิมีจุดเด่นที่ไขมันแทรกสวย เนื้อนุ่ม และรสชาติเนื้อวัวเข้มข้น

นิยมใช้ในบาร์บีคิวเกาหลี โดยเนื้อซี่โครงวัวคาลบิจะถูกหมักในซอสหวานและเค็มที่ทำจากซอสถั่วเหลือง กระเทียม น้ำตาล น้ำมันงา และเครื่องปรุงอื่น ๆ เมื่อย่างแล้วจะเกิดเปลือกคาราเมลหอมอร่อยขณะที่เนื้อด้านในยังคงชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

เนื้อส่วนนี้เหมาะสำหรับการย่างบนเตา กระทะ หรืออบ และเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อน ๆ ผักสด และเครื่องเคียงเกาหลีแบบดั้งเดิม เช่น กิมจิและหัวไชเท้าดอง