Pineapple Bombay Duck ปลา 14 oz

Pineapple Bombay Duck ปลา

 

**Bombay Duck** หรือที่รู้จักกันในชื่อ **Bombil** (ชื่อวิทยาศาสตร์: Harpadon nehereus) เป็นปลาชนิดพิเศษที่มีถิ่นกำเนิดในน่านน้ำทะเลอาหรับและอ่าวเบงกอล แม้จะมีชื่อว่า "Duck" แต่จริง ๆ แล้วไม่ใช่เป็ด แต่เป็นปลาชนิดหนึ่งในตระกูลปลากิ้งก่า มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ละเอียด และรสชาติกลมกล่อม เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารชายฝั่งของอินเดีย โดยเฉพาะในรัฐมหาราษฏระ คุชราต และเบงกอล

 

**ลักษณะเด่น**:

- ลักษณะภายนอก: ลำตัวยาว เรียว และโปร่งแสง มักมีสีชมพูอ่อนหรือเงิน

- เนื้อสัมผัส: นุ่มมากและคล้ายวุ้นเมื่อปรุงสุก ให้ความรู้สึกละลายในปาก

- รสชาติ: หวานอ่อน ๆ และอุมามิ

- คุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีนสูง ไขมันต่ำ และเป็นแหล่งโอเมก้า-3 ที่ดี

 

**การนำไปประกอบอาหาร**:

Bombay Duck มักรับประทานได้ทั้งแบบสดหรือแบบตากแห้ง Bombay Duck สดนิยมทอด แกง หรือ นึ่ง ส่วนแบบแห้งจะนำไปทำเครื่องจิ้ม ผัด หรือเป็นของว่าง

 

---

 

### สูตรง่าย ๆ: Bombay Duck ทอดกรอบ

 

ส่วนผสม:

- Bombay Duck สด 500 กรัม (ทำความสะอาดแล้ว)

- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา

- ผงพริกแดง 1 ช้อนชา

- กระเทียมบด 1 ช้อนชา

- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

- แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งเซโมลินา 1 ถ้วย (สำหรับคลุกเคล้า)

- เกลือ ตามชอบ

- น้ำมัน สำหรับทอด

 

วิธีทำ:

1. เตรียมปลา:

- ล้าง Bombay Duck ให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยกระดาษซับ

- หมักปลากับผงขมิ้น ผงพริกแดง กระเทียมบด น้ำมะนาว และเกลือ พักไว้ 15-20 นาที

 

2. คลุกแป้ง:

- เทแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งเซโมลินาลงบนจาน คลุกปลาที่หมักแล้วให้เคลือบแป้งทั่วชิ้น

 

3. ทอด:

- ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลาง

- วางปลาที่คลุกแป้งแล้วลงทอด ทอดด้านละ 3-4 นาทีจนกรอบและเหลืองทอง

 

4. เสิร์ฟ:

- ตักปลาทอดขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

- เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมมะนาวหั่นซีก หอมแดงซอย และน้ำจิ้มเขียว

 

---

 

### เคล็ดลับ:

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบยิ่งขึ้น สามารถผสมแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในแป้งข้าวเจ้า เมนูนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวสวยและแกงดาล หรือจะรับประทานเป็นของว่างก็อร่อย!