ผ้าขี้ริ้วแกะทั้งชิ้น 2 ชิ้น แช่แข็ง 3 ปอนด์

ผ้าขี้ริ้วแกะ หรือที่รู้จักกันในชื่อกระเพาะแกะ เป็นเครื่องในชนิดหนึ่งที่ได้มาจากกระเพาะของลูกแกะ

มีลักษณะพื้นผิวคล้ายรังผึ้งเนื่องจากโครงข่ายของรอยพับภายในเยื่อบุของกระเพาะ ผ้าขี้ริ้วแกะเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารหลากหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง

อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ และถือเป็นอาหารชั้นเลิศในบางวัฒนธรรม

ผ้าขี้ริ้วแกะสามารถนำไปปรุงได้หลายวิธี เช่น ตุ๋น เคี่ยว ย่าง หรือทอด มักใช้ในซุป สตูว์ และแกงต่าง ๆ หรือจะใส่ในสลัดหรือเสิร์ฟเป็นจานเดี่ยวก็ได้ เมื่อปรุงอย่างถูกวิธีจะมีเนื้อสัมผัสนุ่ม เคี้ยวหนึบเล็กน้อย และรสชาติอ่อน ๆ มีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อแกะ

หยางตูเป่ารั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองยอดนิยมในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของจีน มีลักษณะคล้ายกับเป่ารั่วหมูสามชั้น แต่เปลี่ยนมาใช้เนื้อแกะแทนหมูสามชั้น

วิธีการทำก็คล้ายกัน ล้างผ้าขี้ริ้วแกะและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำเนื้อแกะใส่ลงไปในผ้าขี้ริ้วแกะ เติมเครื่องปรุงเช่น หัวหอม ขิง พริกไทย เกลือ ฯลฯ แล้วต้มจนเนื้อแกะสุกนุ่ม สามารถรับประทานได้

เนื่องจากเนื้อแกะมีกลิ่นหอมกว่าหมู รสชาติของเครื่องในจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากกว่า