ขึ้นฉ่าย 1 มัด

ขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยโปรตีน แคโรทีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามินบี วิตามินซี คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโนและแร่ธาตุ และใยอาหาร โดยเฉพาะฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปริมาณสูง

เงื่อนไขการเก็บรักษา:

เก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง แนะนำให้แช่เย็น

สูตรแนะนำ: กุ้งผัดขึ้นฉ่ายกับดอกลิลลี่

ส่วนผสม: ขึ้นฉ่าย 1 ต้น ดอกลิลลี่ 2 หัว กุ้งประมาณ 100 กรัม พริกแดง 1-2 เม็ด (ตามชอบ) เหล้าข้าว เกลือ

วิธีทำ:

1. คลุกกุ้งกับเหล้าข้าวและเกลือเล็กน้อย หมักไว้สักครู่

2. ปอกเปลือกขึ้นฉ่ายเอาส่วนแก่และรากออก หั่นเฉียงเป็นชิ้น ๆ หั่นพริกแดงเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน

3. ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำมันสลัดเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่ายลวกประมาณ 8 นาที (ประมาณ 1 นาที)

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 70% ใส่กุ้งลงไปผัดจนเปลี่ยนสี

5. ใช้กระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน ผัดพริกแดงจนผิวเริ่มมีฟองเล็กน้อย

6. ผัดขึ้นฉ่ายจนสุก (ประมาณ 30 วินาที)

7. ใส่กุ้งและดอกลิลลี่ลงไปผัด เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมแป้งมันละลายน้ำเล็กน้อยให้ข้น ขั้นตอนนี้ควรทำอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที เพราะถ้าผัดดอกลิลลี่นานจะเปลี่ยนสี

ขึ้นฉ่าย