참다랑어 주토로 · 슈퍼 냉동
슈퍼 냉동 주토로(참다랑어)
고객님께 직접 —— 홋카이도 우니샵에서만 만나보세요.
주토로란?
주토로(中トロ)는 참다랑어의 담백한 등살(아카미)과 가장 기름진 뱃살(오토로) 사이에 위치한 중간 지방 부위입니다. 아카미보다 진하고 마블링이 풍부하면서도 오토로보다 가볍고 깔끔합니다. 연한 분홍빛에 부드러운 식감, 무겁지 않은 적당한 지방이 특징입니다. 이 사쿠(柵)는 블록 형태로 절단되어 있어 회와 스시용으로 바로 슬라이스할 수 있습니다.
많은 분들에게 주토로는 참치의 균형점입니다 —— 토로의 녹아드는 식감을 가지면서도 여러 점을 즐길 수 있을 만큼 균형이 잡혀 있습니다. 슈퍼 냉동이란 절단 직후 약 -70°F로 급속 냉동하는 것을 의미하며, 지방과 식감을 그대로 유지해 해동 후에도 신선함에 가까운 상태를 유지합니다.
사양
| 종류 | 참다랑어(혼마구로) |
| 부위 | 주토로(中トロ) —— 중간 지방 |
| 형태 | 사쿠(柵) 블록, 회용 절단 가능 |
| 중량 | 사쿠 1개당 약 0.8-1.0lb |
| 상태 | 슈퍼 냉동(약 -70°F로 급속 냉동) |
| 추천 | 회, 스시, 니기리 |
즐기는 법
제대로 해동하면 신선함에 가까운 맛을 느낄 수 있습니다. 기본은 생으로 —— 결 반대로 썰어 회로, 또는 밥 위에 올려 니기리로 즐기면 지방이 입안에서 녹아듭니다. 살짝 구워내는 아부리도 잘 어울립니다. 간장과 와사비만으로 충분합니다. 먹을 만큼만 썰고 나머지는 차갑게 보관하세요.
페어링 —— 간장과 와사비, 따뜻한 스시 밥, 무즙, 그리고 드라이한 사케.
해동: 슈퍼 냉동 상태로 배송됩니다. 냉장고에서 해동하거나, 사쿠 블록 상태라면 옅은 소금물 얼음물에 빠르게 해동한 후 물기를 닦아내세요 —— 색과 식감을 지키는 방법입니다. 실온 해동이나 해동 후 재냉동은 하지 마세요. 해동한 당일 생으로 드세요. 배송 중 파손이 있을 경우 배송업체에 직접 문의해 주세요.
고지사항
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