Oceankist 프러시안 카프 2 파운드

**프러시안 카프(Carassius gibelio)**

프러시안 카프는 살이 부드럽고 은은한 단맛이 나는 전통 민물고기입니다. 오래 푹 끓이면 진하고 고소한 국물이 우러나 생선탕에 특히 잘 어울립니다. 전통 생선 두부탕, 채소 생선탕, 집에서 만드는 생선 육수에 활용해 보세요.

**영양 정보**

생선에 흔히 들어 있는 단백질과 오메가-3 지방산, 비타민 B12, 셀레늄 등을 자연적으로 함유하고 있습니다. 균형 잡힌 가족 식사를 위한 영양 풍부한 해산물입니다. 정확한 함량은 포장지의 영양 성분표를 참고하세요.

**가시 주의 안내**

프러시안 카프에는 잔가시가 많습니다. 주로 국이나 육수용으로 권장합니다. 국물을 꼼꼼히 걸러 가시가 없는지 확인한 후 드세요. 어린이, 노약자, 삼키기 어려운 분께 드릴 때는 특히 주의하세요.

**레시피: 뽀얀 프러시안 카프 두부탕**

**재료:**

- 프러시안 카프 1마리, 약 2 lb

- 단단한 두부 14 oz, 깍둑썰기

- 생강 5~6쪽

- 대파 2대

- 식용유 1큰술

- 끓는 물 6~7컵

- 소금, 백후추 약간(취향껏)

- 배추 또는 구기자(선택)

**만드는 법:**

1. 생선을 냉장고에서 해동합니다. 필요하면 비늘을 긁고 내장과 아가미를 제거해 손질합니다. 물기를 완전히 닦아냅니다.

2. 큰 냄비에 기름을 두르고 중불에서 생선의 양면을 노릇하게 지집니다.

3. 생강과 끓는 물을 넣고 뚜껑을 연 채 약 10분간 끓인 뒤, 약한 불로 줄여 은근히 끓입니다.

4. 25~35분간 끓입니다. 마지막 10~15분 동안 두부를 넣습니다.

5. 생선 내부 온도가 145°F(63°C)가 되거나 살이 불투명해지고 쉽게 갈라질 때까지 익힙니다.

6. 생선을 조심스럽게 건집니다. 국물을 고운 체에 걸러 잔가시를 제거합니다.

7. 걸러낸 국물과 두부를 냄비에 다시 넣고 소금과 백후추로 간한 뒤 대파를 올려 마무리합니다.

**서빙 팁:** 가장 안전하고 편하게 드시려면 걸러낸 국물과 두부를 드세요. 생선살을 드실 경우 먹기 전에 가시를 하나도 남기지 않고 꼼꼼히 발라내세요.