교토 · 초여름 수확 · 생미산쇼
생미산쇼(신선 산초 열매) 500g
교토에서 직접 전해드립니다 —— Hokkaido Uni Shop에서만 만나보세요.
생미산쇼란?
생미산쇼는 산초나무에서 맺히는 신선한 열매로, 교토에서 초여름에 수확한 뒤 바로 냉동하여 향을 그대로 가둔 것입니다. 대부분이 알고 있는 건조 산초 분말과 달리, 신선한 미산쇼는 선명한 시트러스 향과 산초 특유의 혀가 얼얼해지는 매운맛(시비레)을 선사하며, 이는 정통 교토 요리를 완성하는 풍미입니다. 이 제품은 500g 사이즈입니다.
5월부터 7월 수확 성수기에 냉동하기 때문에, 건조 산초에서는 사라지는 밝고 풋풋한 시트러스 향이 그대로 유지됩니다. 교토의 요리사들은 이것으로 츠쿠다니(조림 보존식), 절임, 그리고 치리멘 산쇼(치리멘자코와 미산쇼를 함께 조린 전통 요리)를 만듭니다 —— 강렬하고 향긋하며, 건조 산초의 은은한 풍미와는 확연히 다른 선명한 신선함이 특징입니다. 교토산 산초는 일본 내에서도 최상급으로 평가받으며, 가이세키 요리사들에게도 귀하게 쓰입니다.
상세 정보
| 원산지 | 일본 교토 |
| 종류 | 미산쇼(생), 신선 산초 열매 |
| 중량 | 500g |
| 풍미 특징 | 선명한 시트러스 향, 얼얼한 매운맛 |
| 제철 | 5월-7월 수확（성수기 냉동） |
| 상태 | 냉동 |
| 추천 용도 | 츠쿠다니, 절임, 치리멘 산쇼 |
즐기는 방법
미산쇼는 사용 전에 데치는 과정이 필요합니다 —— 짧게 끓인 후 찬물에 담가 열매를 부드럽게 하고 쓴맛을 줄입니다. 이는 교토 가정 요리에서도 조리 전 흔히 거치는 단계입니다. 이후 간장, 미림, 설탕과 함께 조려 츠쿠다니를 만들거나, 절임에 더해 얼얼한 풍미를 더하거나, 치리멘자코와 함께 조려 대표적인 치리멘 산쇼를 만들 수 있습니다. 조림 요리에 섞거나, 구운 생선 위에 몇 알씩 뿌려 즐기기도 합니다.
추천 페어링 —— 따뜻한 밥, 치리멘자코, 간장 조림 요리, 그리고 차가운 사케.
취급 안내: 냉동 배송 —— 사용 전까지 냉동 상태로 보관하시고, 조리 전 위 설명대로 데쳐주세요. 해동 후 재냉동은 피해주시고, 사용할 분량만 해동하세요. 교토에서 수확 후 즉시 냉동하여 신선도를 유지한 채 배송됩니다. 사전 예약 상품으로 재고는 계절별 수확 상황에 따라 달라집니다.
고지사항
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