일본 · 노도구로 · 아카무츠
아카무츠(노도구로)
일본에서 직접 전해드립니다 —— Hokkaido Uni Shop에서만 만나보세요.
아카무츠(노도구로)란?
아카무츠(赤むつ)는 노도구로(のどぐろ)라는 이름으로 더 잘 알려진, 일본을 대표하는 고급 생선 중 하나입니다. 매우 높은 기름기와 진한 감칠맛으로 유명하며, 흰살 생선인데도 지방이 풍부해 "흰살 생선의 토로"라고도 불립니다. 노도구로라는 이름은 목 부분이 검은 것에서 유래했습니다. 일본 각지의 최고급 스시 셰프들이 즐겨 찾는 생선으로, 생으로도 구워서도 녹아드는 듯한 진한 풍미를 즐길 수 있습니다.
지방이 적은 흰살 생선과 달리, 노도구로는 지방이 살 전체에 고르게 퍼져 있어 어떤 방식으로 조리해도 촉촉하고 진한 맛을 유지합니다. 날것으로 먹으면 비단결처럼 부드럽고 달콤하며, 구우면 지방이 안에서부터 살을 감싸며 껍질을 바삭하게 만듭니다. 가을부터 겨울까지가 제철입니다.
상세 정보
| 원산지 | 일본 |
| 종류 | 아카무츠／노도구로（のどぐろ） |
| 규격 | 확인 필요（중량／마리수） |
| 제철 | 가을~겨울（성수기） |
| 상태 | 신선／냉동 |
| 추천 용도 | 사시미, 소금구이（시오야키）, 스시 |
즐기는 방법
지방의 풍미를 살리는 대표적인 방법 두 가지가 있습니다. 사시미나 니기리로 드실 경우 얇게 슬라이스하세요 —— 살은 비단결처럼 부드럽고 달콤하며, 가볍게 아부리(살짝 굽기)하면 지방이 한층 부드러워집니다. 소금구이(시오야키)도 또 다른 클래식 방법으로, 소금을 뿌려 껍질이 바삭해지고 지방이 배어 나올 때까지 구운 뒤, 강판에 간 무와 스다치 또는 유자를 곁들여 드세요. 니츠케(조림)로도 잘 어울립니다. 냉동 생선은 조리 전 냉장고에서 해동해 주세요.
추천 페어링 —— 소금, 강판에 간 무, 스다치 또는 유자, 간장과 와사비, 그리고 드라이한 사케.
취급 안내: 공급 상황에 따라 신선 또는 냉동 상태로 배송됩니다. 냉동 생선은 냉장고에서 해동해 주세요. 생식은 사시미 등급인 경우에만 해동 당일 드세요. 가을과 겨울이 제철인 계절 한정 희귀 생선입니다. 사전 예약 상품으로 보통 준비에 약 1주일이 소요됩니다. 운송 중 손상이 있을 경우 배송업체에 직접 문의해 주세요.
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